Viết bởi Nguyễn Trung Dũng, Dược sĩ, Chuyên Gia Dinh Dưỡng
Tác giả: Bữa Ăn Hoàn Hảo cho Giảm Cân 9 Ngày Thanh Lọc Cơ Thể
Thành thật mà nói củ cần tây không phải là loại rau đẹp nhất, nhưng chắc chắn là rất ngon!
Nó là một loại rau củ có họ hàng gần với cần tây nhưng không phải là rễ thực sự của thân cây cần tây mà chúng ta mua ở siêu thị. Nó đến từ Địa Trung Hải và thực sự thuộc cùng họ với cà rốt. Củ cần tây có nhiều kích cỡ khác nhau, nhưng nó trông giống như một củ cải xấu, hơi nâu, xấu xí với rất nhiều rễ nhỏ. Bên trong, nó có thịt màu trắng mịn, giống như củ cải.
Bên dưới bề ngoài sần sùi và thô ráp của nó là một loại rau củ có kết cấu vững chắc với vị bùi bùi, hơi ngọt và êm dịu giống như cần tây. Củ cần tây, hoặc rễ cần tây có thể được ăn sống hoặc nấu chín . Củ cần tây là siêu linh hoạt. Nó có thể được bào và thêm vào món đá bào và salad hoặc được sử dụng như một món ăn giòn để chấm. Củ cần tây nấu chín là món ăn tuyệt vời được nghiền, nướng, rang hoặc trộn với khoai tây nghiền. Nó có hương vị nhẹ nhàng làm nổi bật hương vị của các món cá và gà, nhưng nó thực sự rất ngon với hầu hết mọi thứ!
Củ cần tây chứa một số dinh dưỡng mạnh mẽ đáng chú ý. Nó chứa nhiều chất xơ tuyệt vời, rất tốt cho sức khỏe đường ruột . Nó cũng chứa đầy vitamin B6, C và K cùng với phốt pho, kali, sắt, kẽm và mangan — chưa kể một số chất chống oxy hóa quan trọng . Củ cần tây chỉ chứa 5-6 gam carbohydrate trên 100 gam rau nấu chín, điều này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm thay thế ít carb tuyệt vời cho khoai tây. Nó cũng là một nguồn chất chống oxy hóa lutein và Zeaxanthin.
Các chất chống oxy hóa trong Củ cần tây chống lại các gốc tự do trong cơ thể, giúp ngăn ngừa bệnh tim, tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tâm trạng, chống ung thư, giảm viêm, chống lại bệnh tiểu đường và béo phì, và làm chậm quá trình lão hóa.
Giúp xua tan lo âu và trầm cảm
Vitamin B có thể giúp làm dịu hệ thống thần kinh của bạn, giúp ngăn ngừa lo âu và trầm cảm , đồng thời giảm bớt căng thẳng. Vitamin B hòa tan trong nước nên chúng có thể dễ dàng bị trôi ra khỏi hệ thống của bạn, vì vậy điều quan trọng là phải thay thế chúng thường xuyên. Củ cần tây chứa một lượng vitamin B lành mạnh giúp làm dịu hệ thống thần kinh của bạn, giúp não và dây thần kinh hoạt động tốt hơn.
Tốt cho tiêu hóa và đường ruột khỏe mạnh
Chất xơ cao trong củ cần tây nuôi vi khuẩn đường ruột của bạn và giúp chúng vui vẻ . Ăn nhiều chất xơ lành mạnh cũng giúp hệ tiêu hóa của bạn hoạt động tốt, giúp bạn no lâu và cảm thấy hài lòng — vì vậy bạn ăn ít hơn.
Chất xơ cũng rất cần thiết trong việc ngăn ngừa ung thư ruột kết, loại bỏ chất thải và độc tố, cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Bởi vì chất xơ giúp bạn no, củ cần tây là một thực phẩm tuyệt vời để ăn khi cố gắng giảm cân.
Giúp chống lại bệnh tiểu đường
Hầu như cứ ba người thì có 1 người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, nhưng một chế độ ăn uống lành mạnh, ít carbohydrate và đường có thể giúp chống lại hoặc đảo ngược tình trạng nghiêm trọng này. Một phát hiện thú vị cho một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng đối với những người ăn nhiều rau củ nhất, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường của họ thấp hơn 13% so với những người không ăn. Và một lượng lớn tất cả các loại rau làm giảm tất cả các loại bệnh mãn tính.
Sức khỏe tim mạch
Chất chống oxy hóa của Củ cần tây bao gồm vitamin C mạnh mẽ, cung cấp các chất dinh dưỡng giúp tim và mạch máu khỏe mạnh. Vitamin C đã được chứng minh là có tác dụng hạ huyết áp vừa phải – ngay cả với liều lượng nhỏ hơn. Ngoài ra, kali trong Củ cần tây cũng được tìm thấy là giúp điều chỉnh huyết áp và cân bằng lượng natri quá nhiều trong chế độ ăn uống. Kali cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác của Củ cần tây bao gồm giúp ngăn chặn các triệu chứng Parkinson, cải thiện sức khỏe của xương và làm dịu chứng khó tiêu.
Nó có vị thật tuyệt vời!
Ồ, và tôi đã đề cập đến — Củ cần tây có vị rất ngon! Cắt nhỏ và thêm vào món rau củ nướng, hoặc nấu chín và thêm vào công thức khoai tây nghiền của bạn để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Hãy thử món Củ cần tây này được nướng trong lò, hoặc nướng nó và biến nó thành một phần trong công thức món xà lách trộn tiếp theo của bạn.
Củ Cần Tây Nướng
Đầu tiên, cắt Củ cần tây của bạn giống khoai tây chiên có chiều rộng 1cm. Phủ nhẹ lên chúng một ít ớt bột và rắc muối hồng Himalaya. Nướng hoặc chiên trong 30 phút ở 200 độ C – và thế là xong!
Cần tây nướng cũng rất ngon được rang với một ít muối và tiêu, sau đó rải rác với một lớp parmesan.
Hãy xem công thức nấu súp của cần tây ngon miệng này
Súp Củ Cần Tây
• 1/3 thanh bơ
• 4 cọng cần tây, cắt nhỏ
• 1/4 chén hành tím thái nhỏ (hoặc 1 củ tỏi tây, thái lát)
• 1 kg rễ cần tây, (khoảng hai củ lớn) gọt vỏ và cắt thành khối 1/2 inch
• 6 chén nước hầm xương hoặc nước luộc gà
• nêm muối và tiêu
• 1/4 chén ngò tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê húng tây cắt nhỏ
• 4 lát thịt xông khói vụn
Hướng dẫn:
Để lửa vừa, đun chảy bơ trong chảo sâu lòng. Thêm cần tây và hẹ tây / tỏi tây và xào cho đến khi mềm nhưng không quá nâu, khoảng 5 phút. Thêm rễ cần tây và xào thêm vài phút, sau đó thêm 6 cốc nước dùng hoặc nước và vặn nhỏ lửa. Đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa và đậy vung đun trong 35-40 phút cho đến khi dùng nĩa đâm vào rễ cần tây một cách dễ dàng.
Làm từng mẻ nhỏ xay nhuyễn súp trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay cho đến khi rất mịn. Nếu bạn thích súp có kết cấu hơn, chỉ nên xay nhuyễn một nửa phần củ cần tây và để nguyên phần còn lại. Dùng 2 chén nước dùng hoặc nước còn lại để pha loãng súp đến độ đặc mong muốn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trang trí với một lượng lớn thịt xông khói!
