Sự Thật Đáng Ngạc Nhiên Về Tin Đồn Bỏ Bữa Sáng Có Hại Cho Chúng Ta

0
216
nhieu nguoi cho rang bo an sang gay tang can
Bỏ ăn sáng có thực có hại hay không?

“Bữa sáng là bữa quan trọng nhất trong ngày.”

Đây là điều hoang đường truyền đi khắp mọi nơi trong xã hội.

Bữa sáng được coi là có lợi cho sức khỏe, thậm chí còn quan trọng hơn các bữa ăn khác. Ngay cả những nguyên tắc dinh dưỡng chính thức ngày nay cũng đều khuyên chúng ta nên ăn sáng.

Có khẳng định rằng ăn sáng giúp chúng ta giảm cân và việc bỏ qua nó có thể chúng ta tăng nguy cơ béo phì.

Điều này có vẻ như là một vấn đề, bởi vì có đến 25% người Mỹ thường xuyên bỏ bữa sáng (1).

Tuy nhiên, các nghiên cứu chất lượng mới đây đã bắt đầu đặt câu hỏi về những lời khuyên cho mọi người về việc nên ăn sáng.

Bài viết này sẽ nghiên cứu một cách chi tiết về bữa ăn sáng, và liệu bỏ qua nó thực sự sẽ gây hại sức khỏe của chúng ta và làm cho chúng béo lên.

Những người ăn sáng có xu hướng có thói quen sống lành mạnh hơn

Đúng là nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn sáng có xu hướng khỏe mạnh hơn.

Ví dụ, họ ít có nguy cơ thừa cân hay béo phì và ít nguy mắc phải một số bệnh mãn tính (2, 3, 4).

Vì lý do này mà nhiều chuyên gia cho rằng bữa sáng chắc hẳn tốt cho chúng ta.

Tuy nhiên, các nghiên cứu này là nghiên cứu quan sát, không thể chứng minh được kết quả.

Những nghiên cứu này cho thấy những người ăn sáng có nhiều khả năng khỏe mạnh hơn. Nhưng chúng không thể chứng minh rằng chính bữa ăn sáng đã giúp những người đó khỏe mạnh.

Có thể là người ăn sáng có thói quen theo lối sống lành mạnh và đây là thứ có thể giải thích cho điều này.

Ví dụ, những người ăn sáng cũng có xu hướng ăn theo khẩu phần ăn uống lành mạnh hơn, với nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng vi lượng (5, 6).

Mặt khác, những người bỏ bữa sáng có xu hướng hút thuốc nhiều hơn, uống nhiều rượu hơn và tập thể dục ít hơn (7).

Có lẽ đây là những lý do mà người ăn sáng khỏe mạnh hơn và nó có thể không có gì liên quan đến bữa sáng.

Trên thực tế, các nghiên cứu chất lượng cao hay còn gọi là các thí nghiệm đối chứng ngẫu nhiên cho thấy rằng cho dù bạn ăn hay bỏ bữa sáng cũng không quan trọng.

Kết luận: Những người ăn sáng có xu hướng khỏe mạnh hơn và săn chắc hơn những người bỏ ăn sáng. Điều này có thể là do sự thực đó là người ăn sáng có những thói quen sống lành mạnh khác.

Ăn sáng không tăng cường chuyển hóa

Một số người cho rằng ăn sáng “khởi động” sự trao đổi chất, nhưng đây là một điều hoang tưởng.

co an sang hay khong cung khong anh huong gi den chuyen hoa
Dù bạn ăn hay bỏ bữa sáng cũng không ảnh hưởng đến lượng calo bạn đốt trong ngày

Những người này đang nói đến tác động nhiệt của thực phẩm, điều này làm  gia tăng lượng calo bị đốt cháy xảy ra sau khi bạn ăn.

Tuy nhiên, điều quan trọng đối với quá trình trao đổi chất là tổng lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày. Thời điểm hay tần suất chúng ta ăn không tạo nên khác biệt nào hết.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng không có sự khác biệt trong lượng calo bị đốt trong 24 giờ giữa những người ăn hoặc bỏ bữa sáng (8).

Kết luận: Dù bạn ăn hay bỏ bữa sáng cũng không ảnh hưởng đến lượng calo bạn đốt trong ngày. Đây là một điều hoang tưởng.

Bỏ bữa sáng không làm tăng cân

bo an sang khong lam tang can
Ảnh hưởng của thói quen ăn sáng đối với giảm cân không rõ ràng

Như đã đề cập ở trên, những người bỏ bữa sáng có xu hướng cân nặng hơn những người ăn sáng.

Điều này có vẻ nghịch lý, bởi vì làm thế nào mà không ăn lại làm cho chúng ta tăng cân?

Vâng, một số người cho rằng bỏ bữa ăn sáng khiến chúng ta trở nên đói ngấu, thế nên ăn nhiều sau đó trong ngày.

Điều này có vẻ hợp lý nhưng không có bằng chứng chứng minh.

Đúng là bỏ bữa ăn sáng làm cho mọi người đói và ăn nhiều hơn vào giờ ăn trưa, nhưng điều này không đủ để bù cho bữa ăn sáng bị bỏ.

Trên thực tế, một số nghiên cứu thậm chí còn cho thấy bỏ bữa ăn sáng có thể làm giảm tổng lượng calo tiêu thụ lên tới 400 calo mỗi ngày (9, 10, 11).

Điều này có vẻ hợp lý, bởi vì bạn đang bỏ đi toàn bộ một bữa ăn ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày một cách hiệu quả.

Điều thú vị là, vấn đề nan giải ăn hay bỏ bữa sáng gần đây đã được kiểm tra trong một thí nghiệm đối chứng ngẫu nhiên chất lượng cao.

Đây là một nghiên cứu kéo dài 4 tháng so sánh các khuyến cáo ăn hoặc bỏ bữa sáng trên 309 người đàn ông và phụ nữ thừa cân/béo phì (12).

Sau 4 tháng, không có sự khác biệt về trọng lượng giữa các nhóm. Chỉ đơn giản việc mọi người ăn hoặc bỏ bữa sáng là không quan trọng.

Những kết quả này đã được chứng minh bởi các nghiên cứu khác về ảnh hưởng của thói quen ăn sáng đối với giảm cân. Bỏ bữa ăn sáng không có ảnh hưởng rõ ràng (5, 12, 13).

Kết luận: Các nghiên cứu chất lượng cao cho thấy rằng cho dù mọi người ăn hay bỏ bữa sáng cũng không tạo ra sự khác biệt. Bỏ ăn sáng khiến chúng ta ăn nhiều hơn vào bữa trưa, nhưng không đủ để bù cho bữa sáng mà bạn bỏ qua.

Bỏ bữa sáng thậm chí có thể có một số lợi ích cho sức khỏe

bo an sang con la mot kieu an kieng
Bỏ ăn sáng là một phần của nhiều phương pháp nhịn ăn ngắt quãng

Bỏ ăn sáng là một phần trong nhiều phương pháp nhịn ăn ngắt quãng phổ biến.

Điều này liên quan tới phương pháp 16/8, bao gồm nhịn ăn qua đêm và sau đó đó là 8 tiếng được phép ăn uống bình thường.

Thời gian ăn uống thường từ bữa trưa cho đến bữa tối. Điều này có nghĩa là bạn bỏ bữa sáng mỗi ngày.

Việc nhịn ăn ngắt quãng đã cho thấy giảm lượng calo hấp thụ một cách hiệu quả, giảm cân và cải thiện sức khỏe chuyển hóa (14, 15, 16, 17, 18).

Tuy nhiên điều quan trọng là phải đề cập đến việc nhịn ăn ngắt quãng/bỏ bữa sáng không phù hợp với tất cả mọi người. Những ảnh hưởng thay đổi tùy theo cá nhân (19).

Một số người có thể có được tác động tích cực, trong khi những người khác có thể bị đau đầu, giảm lượng đường trong máu, suy nhược và thiếu tập trung (20, 21).

Kết luận: Bỏ ăn sáng là một phần của nhiều phương pháp nhịn ăn ngắt quãng, chẳng hạn như phương pháp 16/8. Việc nhịn ăn liên tục có thể có nhiều lợi ích cho sức khỏe sức khỏe.

Ăn sáng là lựa chọn cá nhân

Bằng chứng rõ ràng là không có gì “đặc biệt” về bữa sáng hết.

Dù có ăn hay bỏ bữa sáng hay không cũng không quan trọng, miễn là bạn ăn uống lành mạnh trong thời gian còn lại của ngày.

Ăn sáng không “khởi động” quá trình trao đổi chất và bỏ qua nó không tự động làm bạn ăn quá nhiều và tăng cân.

Đây là một điều hoang đường dựa trên các nghiên cứu quan sát đã được chứng minh là sai trong các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên (khoa học đích thực).

Suy cho cùng thì bữa sáng là không bắt buộc và nó tùy vào sở thích của mỗi người.

Nếu bạn cảm thấy đói vào buổi sáng và thích ăn sáng thì hãy tiếp tục và ăn một bữa sáng lành mạnh. Một bữa sáng giàu chất đạm là tốt nhất.

Tuy nhiên, nếu bạn không cảm thấy đói vào buổi sáng và không cảm thấy cần ăn sáng thì đừng ăn. Nó đơn giản là như vậy.

Chia sẻ

Để lại một trả lời

Hãy là người đầu tiên nhận xét!

Thông báo cho
avatar
wpDiscuz