Viết bởi Nguyễn Trung Dũng, Dược sĩ, Chuyên Gia Dinh Dưỡng
Tác giả: Bữa Ăn Hoàn Hảo cho Giảm Cân 9 Ngày Thanh Lọc Cơ Thể
Cần tây đã biến từ một loại rau nhàm chán trên khay đồ ăn thô sơ thành một siêu rau chỉ qua một đêm! Và bây giờ nước ép cần tây đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội với đủ loại tuyên bố về sức khỏe.
Có gì với cần tây và nước ép cần tây?
Cần tây và nước ép cần tây có thể là một cách tuyệt vời để bổ sung các lợi ích sức khỏe cô đặc mà không chứa nhiều đường hoặc calo . Nước ép cần tây nhẹ nhàng, sảng khoái và thú vị!
Một trong những điều tốt nhất về nước ép cần tây là nó chỉ có 40 calo . Nó cũng chứa vitamin A, K, C và beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ . Ngoài ra, nó có canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali. Cần tây chứa đầy chất chống oxy hóa và flavonoid mạnh mẽ .
Các nhà khoa học đã xác định được ít nhất hàng chục loại chất dinh dưỡng chống oxy hóa khác trong cần tây. Sự hỗ trợ chống oxy hóa chính mà chúng ta nhận được từ cần tây phần lớn là do các chất dinh dưỡng phenolic của nó đã được chứng minh là giúp bảo vệ chúng ta chống lại các tổn thương oxy hóa không mong muốn đối với các tế bào, mạch máu và hệ thống cơ quan của chúng ta . Các chất dinh dưỡng phenolic này bao gồm axit caffeic, axit cinnamic, axit coumaric, axit ferulic, flavon và flavonols, apigenin, luteolin, quercetin, kaempferol, v.v.
Đọc tiếp để tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe của nước ép cần tây.
Nước ép cần tây và Lợi ích sức khỏe
1. Cân bằng nước và điện giải
Nước ép cần tây không chứa tất cả chất xơ tốt như thân cây cần tây, nhưng điều tuyệt vời là nước ép cần tây giúp bạn giữ nước vì nó chủ yếu là nước có nhiều chất điện giải và chất chống oxy hóa lành mạnh — vì vậy nếu bạn khát hoặc mất nước, nước ép cần tây có thể chỉ là thứ giúp bạn lấy lại cân bằng nước và điện giải.
2. Giảm huyết áp
Các nghiên cứu cho thấy cần tây có thể có đặc tính giảm huyết áp có lợi . Các chất chiết xuất huyết áp hiệu quả nhất đến từ hạt cần tây, có chứa một số chất phytochemical cụ thể như chất chiết xuất hexanic, methanolic và nước-ethanolic. Các chất phytochemical của cần tây, cùng với các khoáng chất kali, magiê và natri tồn tại trong một sự cân bằng hoàn hảo giúp thư giãn các thành mạch máu của bạn. Điều này làm tăng lưu lượng máu, giảm sức đề kháng và giúp giảm huyết áp. Chúng tôi có một bài viết đầy đủ về cách giảm huyết áp của bạn một cách tự nhiên ở đây .
3. Chống lại chứng viêm
Như bạn có thể đã biết, viêm là căn nguyên của hầu hết các bệnh , đặc biệt là các bệnh mãn tính như viêm khớp, bệnh tim, ung thư, tiểu đường, v.v. Cần tây, đặc biệt là nước ép cần tây, chống lại chứng viêm nhờ chất flavonoid mạnh mẽ, đặc biệt là apigenin.
Nghiên cứu này cho thấy apigenin giúp kháng viêm và bảo vệ bạn khỏi bệnh tật như thế nào. Cần tây chứa chất chống oxy hóa flavonoid và polyphenol chống lại tác hại của các gốc tự do (hoặc stress oxy hóa) làm thay đổi tiêu cực các gen và dẫn đến viêm nhiễm và lão hóa.
Các nhà khoa học cũng đã xác định được hàng chục loại chất chống oxy hóa khác nhau bao gồm axit phenolic như axit caffeic và axit ferulic, và các flavanol như quercetin . Điều này làm cho cần tây có lợi cho các tình trạng sức khỏe liên quan đến viêm, bao gồm mụn trứng cá, đau khớp, bệnh gút, nhiễm trùng thận và gan, rối loạn da, hội chứng ruột kích thích và nhiễm trùng đường tiết niệu —để chỉ một số tên.
4. Bảo vệ gan
Một trong những vấn đề lớn nhất với lượng đường cao của chúng ta (đặc biệt là xi-rô ngô fructose cao) là Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. NAFLD là kết quả của quá nhiều glucose trong cơ thể và gan đang cố gắng lưu trữ nó dưới dạng chất béo. 17 đến 33 phần trăm người Mỹ có nhiều khả năng mắc NAFLD. Tình trạng này có xu hướng đi kèm với béo phì, kháng insulin và bệnh tiểu đường loại 2.
Đây có thể là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và dẫn đến viêm và xơ gan. Các nhà nghiên cứu từ Khoa Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm ở Ai Cập đã nghiên cứu cách một chế độ ăn uống bao gồm cần tây làm giảm đáng kể sự tích tụ axit béo nguy hiểm trong gan. Ngoài ra, cần tây cũng giúp cải thiện chức năng của men gan và mức lipid trong máu .
5. Ngăn ngừa loét, giúp chữa lành đường tiêu hóa
Một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Tạp chí Sinh học Dược phẩm cho thấy cần tây có chứa một loại etanol đặc biệt giúp bảo vệ lớp niêm mạc của đường tiêu hóa.
Một số chất trong cần tây có khả năng thực sự bổ sung lượng chất nhầy dạ dày bị cạn kiệt cần thiết trong niêm mạc dạ dày và đường tiêu hóa để ngăn ngừa các lỗ và lỗ nhỏ li ti, như trong hội chứng ruột bị rò rỉ. Chất flavonoid, tannin, dầu bay hơi và alkaloid của cần tây cũng giúp kiểm soát axit dịch vị để bảo vệ niêm mạc.
6. Tăng cường tiêu hóa và giảm đầy hơi
Cần tây cũng chứa những lợi ích sức khỏe mạnh mẽ bao gồm một chất gọi là NBP có tác dụng lợi tiểu (khiến bạn đi tiểu nhiều hơn), giúp cơ thể giải độc tốt hơn và tốt cho thận. Cần tây cũng giúp tiêu hóa và giảm đầy hơi và bọng mắt do giữ nước.
Các hợp chất apigenin và quercetin đã được tìm thấy trong nghiên cứu này để giúp cải thiện tiêu hóa bằng cách tạo ra sự thư giãn ở dạ dày, giúp làm chậm mọi thứ khi thức ăn di chuyển qua ruột của bạn.
Nước ép cần tây giúp kích thích sản xuất axit dạ dày, làm dịu chứng ợ nóng, khó tiêu và đầy hơi . Nhiều người có axit dạ dày thấp, khiến việc phân hủy các chất dinh dưỡng từ thức ăn trở nên khó khăn hơn. Axit dạ dày thấp có thể do SIBO hoặc IBS và các loại thuốc như thuốc ức chế bơm proton.
Nước ép cần tây kích thích tiết mật, cần thiết để phá vỡ chất béo, và tương tự như axit clohydric, nó giúp tiêu diệt mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể bạn. Nó cũng giúp giải độc gan khỏi những thứ như kim loại nặng độc hại và hóa chất độc hại, như thuốc trừ sâu, chất làm mát không khí, chất tẩy rửa, hóa dầu và chất bảo quản, chỉ là một vài trong số đó.
7. Giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu
Cần tây giúp giảm sản xuất axit uric (giúp ngăn ngừa bệnh gút) và kích thích sản xuất nước tiểu. Nó cũng chứa các chất giúp chống lại các mầm bệnh và vi khuẩn nguy hiểm, là sản phẩm lý tưởng để chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn trong đường tiết niệu. Cần tây là một chất ngăn ngừa mạnh mẽ đối với UTI, rối loạn bàng quang và các vấn đề về thận .
8. Là một vũ khí chiến đấu với ung thư
Cần tây cùng họ với thì là, mùi tây, cà rốt và củ mùi. Họ rau này chứa các hợp chất gọi là polyacetylenes. Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy hợp chất này giúp giảm độc tính của hóa trị và chống lại sự hình thành tế bào ung thư mới, đặc biệt là ở vú, ruột và máu (bệnh bạch cầu).
Polyacetylenes có nhiều tác dụng tăng cường miễn dịch , bao gồm khả năng chống lại khối u của chúng, ngăn chặn các tế bào đột biến sinh sản. Theo các nghiên cứu tại Khoa Nông nghiệp tại Đại học Aarhus của Đan Mạch, polyacetylenes đã cho thấy nhiều hoạt tính sinh học thú vị bao gồm hoạt động chống viêm, chống kết tập tiểu cầu, độc tế bào, chống khối u, cũng như hoạt động chống lại vi khuẩn và mycoplasma. Chất flavonoid apigenin của cần tây cũng giúp tiêu diệt tế bào ung thư.
Mua cần tây hữu cơ để tránh độc tố
Cần tây đã được liệt kê trong danh sách “Đồ ăn bẩn” của Nhóm Công tác Môi trường trong vài năm. Hơn 95% mẫu cần tây trồng thông thường có kết quả xét nghiệm dương tính với thuốc trừ sâu tổng hợp . Những người đánh giá đã tìm thấy tới 13 hóa chất trên một mẫu duy nhất. Chọn cần tây hữu cơ để giảm thiểu tiếp xúc với các chất độc hại này.
Làm gì với Cần tây?
Bên cạnh món “kiến trên khúc gỗ” yêu thích của mọi người với bơ hạt và nho khô, que cần tây trở thành que nhúng low-carb hoàn hảo cho bất kỳ loại đồ nhúng nào —guacamole, salsa, hummus, v.v. Hương vị nhạt nhẽo làm cho nó trở thành một món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món xào , súp, thịt hầm, salad, và tất nhiên, salad trứng và cá ngừ.
Nó tuyệt vời trong sinh tố, nơi bạn được hưởng lợi từ chất xơ tuyệt vời hoặc nước ép với một ít chanh hoặc chanh để thêm zing. Một trong những loại nước ép hoặc sinh tố yêu thích của tôi là cần tây, dưa chuột, táo xanh và chanh. Thêm một ít ớt cayenne hoặc một vài nhánh bạc hà để có thêm hương vị!
Tài liệu tham khảo
https://foodfacts.mercola.com/celery.html
https://draxe.com/benefits-of-celery/
https://www.healthline.com/health/celery-juice#recipe
https://blog .bulletproof.com / celery-juice-for-tiêu hóa / # ref-3
