Xơ gan là một tình trạng nghiêm trọng được cho là ảnh hưởng đến hơn 600.000 người trưởng thành ở Hoa Kỳ (1).
Nếu bạn cũng nhận được chẩn đoán xơ gan, bạn có thể đã được thông báo rằng tình trạng này không thể chữa khỏi hoặc đảo ngược được.
Tuy nhiên, có thể an ủi khi biết rằng tuân theo một chế độ ăn kiêng dành cho người xơ gan có thể ngăn ngừa tổn thương thêm cho gan của bạn, bảo vệ chống lại các biến chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn cả hiện tại và lâu dài.
Bài viết này trình bày những kiến thức cơ bản về chế độ ăn cho người xơ gan, bao gồm chế độ ăn kiêng là gì, cách thức hoạt động và liệu chế độ ăn này có phù hợp với bạn hay không.
Nội Dung Chính
Về chế độ ăn uống
Xơ gan là một tình trạng đặc trưng bởi sẹo ở gan. Điều này có thể dẫn đến suy giảm chức năng gan và các tác dụng phụ khác, bao gồm mệt mỏi, chán ăn, giảm cân và buồn nôn (2).
Xơ gan có một số nguyên nhân , bao gồm bệnh gan, viêm gan, suy tim, một số rối loạn tự miễn dịch và uống quá nhiều rượu. Nó cũng có thể được gây ra bởi bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, một tình trạng liên quan đến béo phì và bệnh tiểu đường loại 2 (2).
Rất may, nếu bạn nhận được chẩn đoán này, việc tuân theo chế độ ăn kiêng xơ gan có thể giúp bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết, bảo vệ gan khỏi bị tổn thương thêm và ngăn ngừa các biến chứng lâu dài (3, 4).
Hãy nhớ rằng các khuyến nghị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào một số yếu tố. Mặc dù bài viết này đề cập đến một số hướng dẫn cơ bản về chế độ ăn cho người xơ gan, nhưng tốt nhất bạn nên làm việc với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm ra một kế hoạch điều trị phù hợp với nhu cầu cụ thể của bạn.
TÓM LƯỢC: Xơ gan là một tình trạng đặc trưng bởi sẹo ở gan. Thực hiện một chế độ ăn kiêng chữa bệnh xơ gan có thể giúp cung cấp cho cơ thể bạn các chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết và ngăn ngừa tổn thương thêm cho gan của bạn.
Làm thế nào để tuân theo chế độ ăn kiêng
Nếu bạn bị xơ gan, điều quan trọng là phải nạp đủ calo và protein chất lượng cao mỗi ngày. Điều này có thể giúp ngăn ngừa suy dinh dưỡng và duy trì khối lượng cơ thể nạc – phần cơ thể bạn không béo.
Khuyến nghị chung là ăn 16–18 calo và 0,45–0,68 gam protein cho mỗi pound (0,45 kg) trọng lượng cơ thể mỗi ngày (5N).
Để tham khảo, điều này có nghĩa là một người nặng 150 pound (68 kg) nên tiêu thụ 2.400–2.700 calo và 68–102 gam protein mỗi ngày.
Những người bị xơ gan nên ưu tiên thực phẩm giàu protein và kết hợp cả nguồn protein thực vật và động vật vào chế độ ăn uống của họ. Thêm protein vào mỗi bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ có thể tăng lượng protein tổng thể của bạn và có thể giúp ngăn ngừa mất cơ (5, 6).
Tuy nhiên, nghiên cứu thêm là cần thiết.
Khi thực hiện chế độ ăn kiêng chữa bệnh xơ gan, hãy cố gắng hạn chế bất kỳ loại thức ăn và đồ uống nào mà gan khó xử lý.
Đặc biệt, hạn chế ăn các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo không lành mạnh như chất béo chuyển hóa, kể cả đồ chiên rán và đồ ăn vặt chế biến sẵn.
Xơ gan có thể ảnh hưởng đến khả năng sản xuất mật của gan, cần thiết cho quá trình tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, các nguồn chất béo chưa qua chế biến như quả hạch, cá hồi và quả bơ vẫn có thể thưởng thức vừa phải (3).
Bạn cũng nên tránh rượu vì có thể làm tổn thương gan và sẹo nặng hơn. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc điều độ lượng rượu của mình hoặc đấu tranh với việc nghiện rượu, đừng ngần ngại nói chuyện với bác sĩ của bạn và yêu cầu giúp đỡ (7).
Vì xơ gan có thể làm suy giảm chức năng miễn dịch của bạn, nên tốt nhất bạn nên tránh ăn thịt, trứng và hải sản sống hoặc nấu chưa chín. Nếu không, bạn có nguy cơ cao mắc bệnh hoặc nhiễm trùng do thực phẩm (8).
Trong một số trường hợp, bác sĩ cũng có thể khuyên bạn nên hạn chế ăn nhiều natri để ngăn ngừa cổ trướng. Cổ trướng là một biến chứng phổ biến của bệnh xơ gan, đặc trưng bởi sự tích tụ chất lỏng bất thường trong bụng (9).
Bởi vì bệnh xơ gan có thể làm tăng nhu cầu protein của bạn và ảnh hưởng đến khả năng dự trữ carbohydrate của gan, nên ăn một vài bữa ăn nhẹ và bữa ăn nhẹ giàu protein và carb trong ngày cũng có thể có lợi (5, 10).
Cuối cùng, một số vitamin hoặc khoáng chất nhất định có thể giúp kiểm soát tình trạng của bạn, vì những người bị xơ gan có thể có nguy cơ thiếu hụt các chất dinh dưỡng như kẽm, vitamin D, vitamin K và vitamin B cao hơn (3).
Để biết các khuyến nghị bổ sung cụ thể phù hợp với sức khỏe và nhu cầu của bạn, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn (3).
TÓM LƯỢC: Chế độ ăn kiêng cho người xơ gan nên cung cấp nhiều calo và protein chất lượng cao. Bạn cũng có thể cần hạn chế chất béo không lành mạnh, rượu, thịt sống và hải sản, và thực phẩm có hàm lượng natri cao.
Thực phẩm nên ăn và tránh
Mặc dù các khuyến nghị chính xác về chế độ ăn uống khác nhau tùy thuộc vào sức khỏe và nhu cầu của bạn, nhưng có một số hướng dẫn chung về những loại thực phẩm nên ăn và tránh khi tuân theo chế độ ăn kiêng xơ gan.
Thức ăn để ăn
Một chế độ ăn uống đầy đủ về bệnh xơ gan nên bao gồm hầu hết các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như trái cây, rau, quả hạch, hạt và các loại đậu.
Dưới đây là một số ví dụ về các loại thực phẩm nên ưu tiên trong chế độ ăn kiêng cho người xơ gan:
- Trái cây: táo, cam, dâu, lê, đào, mận
- Rau: bông cải xanh, súp lơ trắng, măng tây, cà chua, đậu Hà Lan, khoai tây
- Thực phẩm protein: trứng, các sản phẩm từ sữa, hải sản, thịt nạc và thịt gia cầm
- Các loại đậu: đậu, đậu lăng, đậu xanh
- Các loại hạt: quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều, quả hồ trăn, hạt mắc ca
- Hạt: hạt bí ngô, hạt lanh, hạt chia, hạt cây gai dầu
- Ngũ cốc nguyên hạt: quinoa, yến mạch, gạo lứt, kiều mạch
- Chất béo có lợi cho tim: dầu ô liu, bơ, dầu bơ, cá hồi, quả hạch, hạt
- Đồ uống: nước, cà phê, trà
- Các loại thảo mộc và gia vị: hạt tiêu đen, thì là, thì là, mùi tây, húng tây
Các thực phẩm cần tránh
Chế độ ăn kiêng cho người xơ gan nên hạn chế rượu bia và thức ăn có nhiều chất béo không lành mạnh hoặc natri.
Dưới đây là một số thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn kiêng khi mắc bệnh xơ gan:
- Thực phẩm chế biến nhiều: thức ăn nhanh, bữa ăn tiện lợi, súp đóng hộp, đồ ăn nhẹ đóng gói
- Chất béo không lành mạnh: bơ thực vật, thực phẩm làm từ thực vật, đồ chiên rán
- Đồ ăn nhẹ mặn: khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh quy nướng, bỏng ngô vi sóng
- Thịt chế biến: xúc xích, xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói, thịt bò khô
- Gia vị natri cao: nước tương, sốt teriyaki, sốt bít tết, sốt mì Ý
- Thực phẩm chưa nấu chín: thịt, thịt gia cầm, trứng, cá, hàu hoặc trai sống hoặc chưa nấu chín
- Rượu: rượu, bia, rượu mạnh, cocktail
TÓM LƯỢC: Khi thực hiện chế độ ăn kiêng xơ gan, hãy ăn nhiều thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được chế biến tối thiểu như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Trong khi đó, hạn chế rượu bia, thực phẩm chế biến sẵn và các thành phần chứa nhiều natri và chất béo không lành mạnh.
Lợi ích tiềm năng
Mặc dù bệnh xơ gan không thể hồi phục, nhưng điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng.
Ví dụ, hạn chế ăn mặn có thể thúc đẩy cân bằng natri và ngăn ngừa giữ nước cũng như tình trạng cổ trướng liên quan (11).
Hơn nữa, điều độ lượng chất béo không lành mạnh của bạn có thể bảo vệ chống lại sự tăng tiết mỡ hoặc chất béo dư thừa trong phân, có thể là dấu hiệu của tình trạng kém hấp thu trong ruột của bạn (12).
Điều quan trọng là phải tập trung vào việc nạp đủ calo và tiêu thụ nhiều loại thực phẩm. Điều này giúp ngăn ngừa suy dinh dưỡng, một biến chứng phổ biến của bệnh xơ gan (13).
Suy dinh dưỡng không chỉ có thể làm tăng tỷ lệ mắc và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng xơ gan mà còn có thể làm suy giảm chức năng miễn dịch, giảm khối lượng cơ, chậm lành vết thương và giảm chất lượng cuộc sống của bạn (13).
Cuối cùng, điều quan trọng là phải cung cấp đủ protein. Cố gắng tiêu thụ nhiều nguồn protein chất lượng cao trong ngày, bao gồm các loại thực phẩm như thịt, cá, gia cầm, các sản phẩm từ sữa và các loại đậu (5).
TÓM LƯỢC: Thực hiện theo một chế độ ăn kiêng xơ gan có thể ngăn ngừa hoặc cải thiện một số biến chứng và tác dụng phụ của bệnh xơ gan.
Nhược điểm tiềm ẩn
Tùy thuộc vào chế độ ăn uống hiện tại của bạn như thế nào, việc chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng xơ gan có thể hơi khó khăn.
Ví dụ, nó có thể có nghĩa là cắt giảm các loại thực phẩm và đồ uống bạn thường ăn và thưởng thức, chẳng hạn như đồ ăn nhẹ đóng gói, rượu hoặc đồ ăn nhanh. Hơn nữa, những hạn chế có thể khiến việc ăn uống tại nhà hàng hoặc ăn uống trong các tình huống xã hội trở nên khó khăn hơn.
Bạn có thể cảm thấy thất vọng vì không thể hồi phục sẹo gan, bạn có thể cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng lâu dài để ngăn ngừa tổn thương thêm.
Do đó, bạn nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để học cách kết hợp một chế độ ăn kiêng mà bạn không chỉ có thể gắn bó lâu dài mà còn cảm thấy hứng thú.
Điều quan trọng là phải hợp tác chặt chẽ với chuyên gia chăm sóc sức khỏe vì xơ gan là một tình trạng phức tạp có thể đi kèm với các tình trạng hoặc biến chứng khác. Cùng nhau, bạn có thể đảm bảo kế hoạch ăn kiêng đáp ứng nhu cầu của cơ thể.
TÓM LƯỢC: Chế độ ăn kiêng dành cho người xơ gan có thể khó tuân theo và thường cần được tuân thủ lâu dài để ngăn ngừa tổn thương gan thêm. Nó cũng yêu cầu bạn hợp tác chặt chẽ với chuyên gia chăm sóc sức khỏe để điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu cụ thể của bạn.
Là nó phù hợp với bạn?
Mặc dù kế hoạch ăn kiêng dựa trên các chi tiết ở trên có thể là điểm khởi đầu tốt cho những người có vấn đề về gan, nhưng điều quan trọng là bạn phải làm việc với chuyên gia chăm sóc sức khỏe. Họ có thể giúp xác định xem liệu một chế độ ăn kiêng xơ gan có phù hợp với bạn hay không.
Họ có thể khuyên bạn nên kết hợp một số thay đổi chế độ ăn uống với các phương pháp điều trị khác, chẳng hạn như thuốc theo toa, thủ tục y tế nhất định hoặc thay đổi lối sống như tập thể dục hoặc bỏ hút thuốc.
Ngoài ra, họ có thể khuyên bạn dùng một số chất bổ sung để bảo vệ khỏi sự thiếu hụt dinh dưỡng do xơ gan và kém hấp thu.
TÓM LƯỢC: Nếu bạn bị xơ gan, điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để tìm ra một kế hoạch điều trị cụ thể đáp ứng nhu cầu của bạn.
Điểm mấu chốt
Xơ gan là một vấn đề nghiêm trọng gây ra sẹo không thể phục hồi ở gan.
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn có thể là một cách hiệu quả để bảo vệ khỏi các biến chứng và ngăn bệnh tiến triển.
Đảm bảo làm việc với chuyên gia chăm sóc sức khỏe để tìm ra liệu trình điều trị và kế hoạch ăn kiêng phù hợp với nhu cầu của bạn.
